Este o dieta fara gluten buna pentru sanatatea dvs.?
O dieta fara gluten este singura optiune pentru persoanele cu boala celiaca, o intoleranta severa la gluten. Acum, multe persoane care nu au aceasta afectiune aleg o masa „fara gluten”, deoarece considera ca este o optiune sanatoasa.
Glutenul este o proteina care se gaseste in grau, orz, secara si triticale – o combinatie de grau si secara. Ajuta alimentele precum cerealele, painea si pastele sa isi pastreze forma.
Se gaseste si in unele produse cosmetice, cum ar fi balsamul de buze si in lipiciul de pe spatele stampilelor si plicurilor.
La persoanele cu boala celiaca, consumul unui singur cruton poate cauza probleme de sanatate, deoarece nu pot digera deloc gluten. Urmarea unei diete care include gluten poate duce la boli severe. Alimentele fara gluten pot salva viata unei persoane cu boala celiaca.
Cu toate acestea, un sondaj realizat de o companie de cercetare de piata a descoperit ca aproape 30 la suta dintre adultii din SUA incearca sa reduca sau sa elimine glutenul din dieta lor. Multi dintre acestia nu au boala celiaca.
Pentru acesti oameni, este o dieta fara gluten cea mai buna optiune?
Alimente de evitat
O persoana cu boala celiaca trebuie sa evite toate alimentele care contin gluten, chiar si in cele mai mici cantitati.
Acestea includ:
- orice mancare preparata cu cereale precum grau, orz, triticale, secara si malt
- paine
- bere
- anumite bomboane
- multe deserturi
- cereale
- prajituri si placinte
- cartofi prajiti
- paste
- carne prelucrata
- supe
- amestecuri de sos
- sirop de orez brun
- derivati de malt, inclusiv paine de malt, otet de malt, drojdie de bere si bere pe baza de malt si lapte sau lapte maltratat
- unele tipuri de sos de soia
Alte articole, si in special alimentele procesate, pot contine „gluten ascuns”. Oricine doreste sa urmeze o dieta fara gluten trebuie sa verifice eticheta alimentara pentru a se asigura ca nu exista gluten in produs.
Ovazul poate intra in contact cu graul in timpul productiei, astfel incat o persoana cu boala celiaca ar trebui sa il evite daca nu sunt este etichetat ca fiind fara gluten.
Produsele vandute sub forma de gluten pot contine urme de gluten, mai ales daca au fost produse intr-o fabrica care producea si produse obisnuite pe baza de grau.
Produsele nealimentare care pot contine gluten includ:
- ruj, luciu de buze si balsam de buze
- aluat
- medicamente si suplimente
- napolitane
Alimente pe care le poti consuma
Multe alimente sunt in mod natural fara gluten.
Acestea includ:
- fructe si legume
- oua proaspete
- carne proaspata
- peste si pasari de curte
- fasole neprocesata
- seminte si nuci
- majoritatea produselor lactate
- orez alb
- tapioca
Cerealele si amidonul care poate fi permis ca parte a unei diete fara gluten includ hrisca, porumb si faina de porumb, in, quinoa, orez, soia si mei.
Cu toate acestea, daca aceste boabe ar fi putut intra in contact cu glutenul, conservanti sau aditivi care contin gluten, o persoana cu boala celiaca ar trebui sa le evite.
Etichetarea
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), producatorii de produse alimentare pot alege sa foloseasca eticheta „fara gluten” pe produsele lor daca articolul indeplineste urmatoarele conditii:
- Este de fapt fara gluten, de exemplu, fructe.
- Nu are ingrediente care contin sau sunt derivate dintr-un bob care contine gluten.
- Contine mai putin de 20 de parti pe milion (ppm) gluten, de exemplu, in alimentele in care glutenul a fost indepartat
- Multe dintre alimentele noastre de baza contin gluten, dar o gama larga de alternative fara gluten, inclusiv paine si paste, sunt acum disponibile in magazinele alimentare.
Produsele fara gluten sunt disponibile pentru achizitie online dar si in magazinele sau alimentarele comune. Intrebati vanzatorul daca magazinul are la vanzare produse fara gluten.
Cu toate acestea, exista putine dovezi stiintifice conform carora o dieta fara gluten este utila oricui fara boala celiaca sau fara o intoleranta la gluten.
Tot despre boala celiaca sau intoleranta la gluten
Boala celiaca este o afectiune digestiva cronica care rezulta dintr-o reactie imuna la gliadina, o proteina a glutenului care se gaseste in grau, orz, secara si uneori ovaz.
Ea implica inflamatia si distrugerea mucoasei interne a intestinului subtire si poate duce la malabsorbtia mineralelor si a substantelor nutritive.
Simptomele pot include diaree cronica, scadere in greutate si oboseala. In unele cazuri, singurul simptom este anemia, iar boala celiaca nu este diagnosticata decat mai tarziu in viata.
Boala celiaca afecteaza aproximativ 1 din 141 de americani. Poate afecta o persoana de orice varsta care este predispusa genetic, dar incepe adesea sa-si faca simtita prezenta la varste fragede.
Nu exista nicio cura, iar singurul tratament eficient este o dieta fara gluten.
Date rapide despre boala celiaca:
Iata cateva puncte cheie despre boala celiaca:
Boala celiaca este o afectiune autoimuna care determina oamenii sa devina intoleranti la gluten.
- Efectele pe termen lung includ anemia si malnutritia.
- Singurul tratament eficient este o dieta fara gluten.
- dieta fara gluten este recomandata doar persoanelor care au alergie sau intoleranta la gluten.
Simptome
Boala celiaca este o tulburare permanenta. Simptomele pot varia de la usoare pana la severe, se pot schimba in timp si pot varia intre indivizi. Unele persoane pot sa nu aiba simptome, sau simptomele pot sa nu apara pana mai tarziu in viata.
Unele simptome comune ale bolii celiace includ:
- simptome gastro-intestinale, cum ar fi crampe abdominale, diaree, gaze, greata si varsaturi si balonare
- scaune cu miros murdar, cu exces de grasime in ele
- dureri osoase si articulare
- depresie, iritabilitate si atacuri de panica
- slabiciune si oboseala
- vanatai usoare si sangerare a nasului
- retentie de fluide
- infertilitate
- foame persistenta
- anemie cu deficit de fier
- deficiente de nutritie si vitamine, inclusiv lipsa de vitamina B12, D si K
- plagile bucale si decolorarea dintilor
- slabiciune musculara si crampe musculare
- leziuni ale nervilor, ceea ce duce la furnicaturi la nivelul picioarelor si mainilor
- sange in scaune sau in urina
- migrene
Unele persoane dezvolta un tip de eruptie cutanata cunoscuta sub denumirea de dermatita herpetiformis (DH). Petele rosii si balonarea pot afecta coatele, genunchii, umerii, fesele si fata.
Boala celiaca poate duce la malabsorbtie si malnutritie, deteriorarea intestinului gros si deteriorarea subtila a altor organe.
Multi adulti cu simptome usoare prezinta oboseala si anemie sau, eventual, doar disconfort abdominal vag, cum ar fi balonare, distensie abdominala si exces de gaze. Unii oameni nu au semne clare de boala, ci un sentiment general de rau.
Variatiile simptomelor pot depinde de:
- perioada in care un copil a fost alaptat, deoarece simptomele tind sa apara mai tarziu la cei care au fost alaptati mai mult timp
- cantitatea de gluten consumata
- varsta la care o persoana incepe sa manance gluten
- nivelul afectarii intestinului subtire
Persoanele cu boala celiaca pot avea un risc mai mare de neuropatie, potrivit unui studiu publicat in JAMA Neurology.
Stresul si anxietatea pot produce simptome.
Simptome la sugari si copii
La copii si sugari, pot exista probleme intestinale, cum ar fi diaree, iritabilitate sau dezvoltarea intarziata.
In timp, copiii pot suferi pierderi in greutate, deteriorarea smaltului dintilor si pubertate intarziata.
Diagnostic
Medicul va examina pacientul si va intreba despre semne si simptome ale bolii si poate solicita unele teste.
Analizele de sange pot detecta:
- anticorpi antigliadina
- anticorpi endomiziali
- anticorpi anti-tesut transglutaminaza
Sangele este analizat pentru anticorpi impotriva peptidei de gliadina dezamidata (TTG) si, uneori, a anticorpilor antigliadina (AGA) si a andomiziei (EmA).
O biopsie intestinala subtire este considerata cel mai precis test pentru boala celiaca. Medicul foloseste endoscopia pentru a preleva mostre ale mucoasei intestinale. De obicei, se obtin mai multe probe pentru a creste precizia diagnosticului.
Afectiunile care au simptome similare cu boala celiaca includ:
- insuficienta pancreatica
- Boala Crohn a intestinului subtire
- sindromul colonului iritabil
- suprapunere intestinala mica de bacterii
- sensibilitatea la gluten, care are simptome similare, dar mai usoare si este considerata o boala separata
Medicul trebuie sa elimine aceste posibilitati atunci cand face un diagnostic.
Dieta
In prezent, singurul tratament este evitarea glutenului pe viata.
Cu respectarea stricta a dietei, intestinele se vor vindeca in mod normal si simptomele dispar, dar consumul de gluten din nou poate provoca o recidiva.
Pacientii trebuie sa fie constienti care alimente contin gluten si care nu, dar acest lucru poate fi dificil, deoarece multe produse contin gluten ascuns.
Un dietetician calificat poate ajuta o persoana cu boala celiaca sa urmeze o dieta sanatoasa.
Produse cu si fara gluten
O gama larga de produse sunt disponibile si etichetate ca fiind fara gluten. Acestea includ paine fara gluten, paste, fursecuri si asa mai departe. Producatorii sunt obligati sa furnizeze informatii despre ingredientele utilizate pentru fabricarea produselor alimentare, dar persoanele fizice trebuie sa verifice eticheta cu atentie inainte de a cumpara sau a consuma orice produs.
„Fara gluten” indica in mod normal ca exista un nivel inofensiv de gluten mai degraba decat o absenta totala a acestuia.
Reglementarile privind utilizarea etichetarii pe produsele fara gluten variaza intre tari, astfel incat pacientii trebuie sa fie atenti.
O persoana care urmeaza o dieta fara gluten ar trebui sa evite:
- toate alimentele obtinute din grau, secara, tarate, faina imbogatita, orz, inclusiv cereale, paine, paste, crutoane, biscuiti, prajituri
- bere si alte alcool pe baza de cereale
- ovaz
- Unele preparate de ovaz pot fi contaminate cu grau. In unele cazuri, cantitati mici de ovaz sunt permise in dieta sub supraveghere medicala.
- Trebuie sa aveti grija cu unele produse alimentare ce sunt produse in instalatii care fabrica produse cu gluten.
Multe alimente procesate contin gluten, inclusiv:
- supe conserve
- salate, ketchup si mustar
- sos de soia
- inghetata si bomboane
- carne si mezeluri prelucrate si conserve
Glutenul poate fi utilizat si in:
- unele medicamente eliberate pe baza de reteta si over-the-counter (OTC)
- produse vitaminice
- produse cosmetice, cum ar fi rujul, luciul buzelor, hartia si pasta de dinti
- timbre postale
